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],本土連鎖早餐店「早安美芝城」,創辦人李松田夫婦將事業交給大女婿林柏均負責,將原本樸素的早餐店轉型為餐廳,

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生意穩定成長,去年營收已破12億元。39歲的林柏均是臺南人,臺南師範學院(今國立臺南大學)畢業後,

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曾在年興紡織工作,後赴美留學,認識同學、李松田的大女兒李桉榆,2013年兩人返臺結婚,並應李松田夫婦要求,一塊到美芝城實業股份有限公司上班,李桉榆身兼祕書及採購,

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當丈夫的幫手。一開始,身為「駙馬爺」的林柏均也得到店內實習。「我出餐速度較慢,店內員工喜歡找我單挑,贏過我,他們就超有成就感。」同時,他看出早安美芝城對標準化的需求。「像50公克大小的水煮蛋,應該煮7分30秒才算熟、要用逆滲透水浸泡過再剝,這些細節都需要規範。」藉由實習經驗,林柏均累積出不少經營管理的想法。原本就選用國產豬的早安美芝城,最近更升級使用講究動物福利及飼育環境的精品豬肉「究好豬」。(圖/翻攝自臉書「早安美芝城──活力北醫店」)2014年間,臺灣爆發「全統香豬油」黑心事件,早安美芝城的蛋餅皮也中鏢。林柏均臨危受命,負責回收銷毀、更換新油的同時,也開始大膽換掉一堆原料。「我們本來就採用國產豬前腿肉,但我堅持升級使用人道飼養、不用藥的精品豬肉『究好豬』。」此外,他也改用「禾蛋」蛋品及「鮮乳坊」牛奶。林柏均帶領團隊前往鮮乳坊的合作牧場,實際了解乳源牛隻的飼育環境。(圖/早安美芝城提供)起初,林柏均的堅持並不被看好。「我岳母曾質疑換原料的必要性,後來業績成長,她才認同。還有加盟主覺得我的作法很容易被模仿,但過了一年多也沒有被模仿,畢竟願意將原料愈換愈貴的企業很罕見。」供應究好豬的「祥圃實業股份有限公司」營運長吳季衡表示,「我們與早安美芝城的品牌結合,

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提供消費者安全、安心的選擇,也是從產地到餐桌的食農教育。」禾蛋創辦人胡明鑫則指出:「一般早餐店將雞蛋存放於常溫下,林柏均堅持將雞蛋放入冰箱冷藏,這在早餐業界很少見!」林柏均堅持換成本更高的食材原料一開始受到長輩反對,後來業績逆勢成長才被認同。(圖/黃耀徵攝)目前早安美芝城有5成自製品,其中9成原料出自臺灣本土,只有薯條等部分美式食材從國外進口。喜歡到早安美芝城外帶早餐及鮮奶茶的林同學說:「我認同鮮乳坊提供牛隻良好環境的概念,所以選擇採用鮮乳坊牛奶的早餐店,周末也會和家人一起來吃早午餐。」 文章源自於ctwant,世界先進股票代號
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